Чернично-йогуртовый торт

         Огромные кусты цветущей сирени вдохновили меня на этот торт! Он весь такой воздушный и нежный, что олицетворяет собой весну, сирень и приход первого тепла.

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца - 3 шт.,

сахар - 90 грамм,

мука - 90 грамм,

ароматизатор (ванилин либо другой) - по вкусу, я использовала эссенцию жасмина.

для пропитки бисквита:

вода - 50 мл.,

сахар - 50 грамм,

коньяк - 1 ст. л.

Для мусса:

замороженная черника - 350 грамм,

сахар - 200 грамм,

питьевой черничный йогурт - 400 мл.,

сливки для взбивания 33 % - 500 мл.,

сок лимона - 50 мл.,

желатин - 3 ст.л.,

вода - 60-80 мл.

Для верхнего желе (его можно и не делать)

желатин - 1 ст. л.,

черничный сок - 100 мл.

1. Готовим бисквит - взбиваем яйца с сахаром до пышности, частями вводим муку, лопаткой нежно перемешиваем, высыпаем ванилин. выпекаем до сухой зубочистки в разогретой духовке минут 20. Остудите его.

2. Для пропитки смешиваем воду, сахар и коньяк, отправляем на огонь до растворения сахара. Пропитываем бисквит, его я уже предварительно поместила в кольцо.

3. Желатин заранее замачиваем в воде. Чернику смешиваем с сахаром и отправляем на огонь до растворения сахара. Чернику необходимо протереть через мелкое сито.  В готовое пюре добавляем лимонный сок и желатин.

4. Тем временем делаем бортики из пергамента или из канцелярских файлов, тортик выходит высокий.

5. Смешиваем черничное пюре с черничным йогуртом до однородной массы.

6. Отдельно взбиваем сливки до устойчивости и постепенно (частями) вводим в черничную массу.

7. Аккуратно перемешиваем, стараясь не потерять пышность взбитых сливок.

8. Выливаем мусс в форму и отправляем в холодильник, идеально на ночь. После того как мусс схватится, можно приготовить верхний слой из черничного желе - смещать ложку желатина и 100 мл. черничного сока и покрыть торт этим желе. Но можно и остановиться на черничном муссе.