Яблочный пирог с творогом

      Как же я давно не пекла ничего с творогом! А ведь творог - это отличная основа для вашего теста, делает его нежным, мягким и долго не черствеющим. Мой пирог испечен в форме невероятных размеров, поэтому и выглядит плосковатым, но вы можете брать любую любимую форму стандартного диаметра (23-24 см) , пирог будет пышным и высоким.

Ингредиенты (на 8-10 порций как минимум) :

 для теста:
мука - 300 грамм,

сахар - 150 грамм,

кукурузный крахмал - 2 ст. л.,

разрыхлитель - 1 ч. л.,

соль - на кончике ножа,

сода - на кончике ножа,

сливочное масло холодное - 200 грамм + немного для смазывания формы,

творог - 250 грамм,

яйца - 2 шт.,

сметана - 2 ст. л.

для начинки:

яблоки кисло-сладкие - примерно 700 грамм,

сок и цедра одного лимона,

сахарная пудра и корица - по вкусу.

1. Яблоки заранее очищаем от шкурки, нарезаем на ломтики, сбрызгиваем соком лимона, добавляем цедру и корицу. Начинка готова.

2. В блендере или при помощи планетарного миксера (насадка лопатка) смешиваем все ингредиенты для теста (холодное сливочное масло рубим на мелкие кубики), тесто получается густым и липким. 

3. Форму для выпекания смазываем маслом, тесто делим на две части: первую выкладываем в качестве основы пирога, на нее укладываем все яблоки, а оставшееся тесто в хаотичном порядке укладываем сверху. Либо, если у вас такая же большая форма как у меня на фото, то все тесто укладываем одним слоем, а на него всю яблочную начинку.

4. Выпекаем до готовности примерно 45 - 50 минут, ориентируйтесь на свою духовку при 180 градусах. Даем пирогу полностью остыть, нарезаем на кусочки. Хранить пирог можно в герметичном контейнере около 3 дней в холодильнике.