Творожный пирог с песочной крошкой и абрикосовым джемом

Ингредиенты (на 8-10 порций как минимум) :

 для теста:
мука пшеничная - 250 грамм,

сахар - 100 грамм,

разрыхлитель - 1 ч. л.,

соль - на кончике ножа,

сливочное масло холодное - 200 грамм + немного для смазывания формы,

мягкий творог - 200 грамм,

яйца - 2 шт.,

сметана - 3 ст. л.

джем - 100-150 грамм,

для крошки:

сливочное масло - 60 грамм,

мука пшеничная - 60 грамм,

сахар - 50 грамм.

1. В чашу миксера высыпаем муку, соль, сахар, разрыхлитель, добавляем кубики холодного масла, мягкий творог, яйца и сметану. При помощи насадки "лопатка" вымешиваем однородное песочное тесто.

2. Форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем ровным слоем творожное тесто, затем сверху смазываем тесто джемом, слоем примерно в 5 мм.

3. Для песочной крошки - все ингредиенты поместить в  чашу блендера, смешать в крошку. Посыпать ею верх пирога, прямо на джем.

4. Выпекаем 30 минут при 180 градусах, затем 30 при 160. Остудить при комнатной температуре и вынуть из формы.