Картофельные ньокки

        Вы же знаете мою любовь к простым рецептам? Особенно если они дают возможность сделать заранее основу для обеда за 15 минут на каждый день. Готовые ньокки замечательно заморозить и, по необходимости, уже отваривать. Они замечательно сочетаются с различного вида соусами: с томатным, с белым соусом бешамель, просто со сливочным или оливковым маслом и черным перцем, шикарно подавать с домашним соусом песто или с летним домашним соусом лечо.  Советую попробовать с этим ссылка (рецепт по ссылке).

Ингредиенты:

Вареный картофель крахмалистых сортов - 500-600 грамм,
яйцо крупное - 1 шт.,
соль - 1 ч.л.,
мускатный орех - по вкусу,
белый молотый перец - по вкусу,
тертый сыр пармезан - 5-6 ст.л.,
мука - примерно 1 чашка (примерно 200 грамм).


1. Готовим заранее картофель: его можно отваривать до готовности либо запечь в духовке.

2. При помощи толкушки размягчаем картофель, соединяем с тертым сыром, яйцом,специями, солью и мукой. Муку добавляем частями, в зависимости от выбранного сорта картофеля, вам может понадобится меньше или чуть больше муки, чтобы соединить все ингредиенты в тесто.

Тесто должно получиться гладким, но немного липким. Руки присыпьте мукой и вымешиваете тесто не более 2-3 минут, иначе ньокки не будут легкими и воздушными.

3. Разделяем тесто на тонкие жгуты (толщиной 2-3 см) и разрезаем на кусочки примерно по 1 см.

4. Отвариваем ньокки уже в сильно кипящей воде примерно 3-4 минуты, не больше! Если они всплыли на поверхность раньше, то вынимайте - они уже готовы.