Абрикосовый джем на французский манер

         Рецепт абрикосового джема прост, но безупречен. Уже на момент написания рецепта в блог, банку  джема мы  приговорили, хотя варенья и соленья в нашей семье обычно мало водятся и плохо кушаются.  Классический французский рецепт этого джема отлично прижился в нашей стране именно в советское время, его мне и напомнила моя свекровь,  а я, в свою очередь, делюсь им с вами.

Ингредиенты:

Абрикосы - 1 кг,
сахар - 1 кг,
коньяк - 4 ст.л.




1. Подготавливаем абрикосы - моем, разрезаем на половинки, косточки сушим,  раскалываем и вынимаем ядрышки. Засыпаем все нарезанные абрикосы 1 кг сахара и оставляем выделять сок на ночь в холодильник.

2. Абрикосовые ядрышки обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Крупно рубим.

4. Добавляем к ядрышки к абрикосам, туда же и 4 ст. л. коньяка.

5. Отправляем увариваться на 30 минут на плиту при медленном огне.

6. Когда джем будет готов, то половина абрикосов уварится в пюре, а другая будет оставаться красивыми дольками, главное брать спелые и твердые абрикосы в пропорции 50 на 50.

   Разливаем на баночкам, если джем у вас для длительного хранения, то их предварительно необходимо простерилизовать.