Свиной рулет с анчоусами и панировочными сухарями

     Каждый год  с первыми морозами готовлю этот сочный рулет. Еще в детстве бабушка готовила подобное, но отваривала мясо, которое щедро начиняла чесноком и лавровым листом,  а у меня версия с итальянским акцентом, но готовится кусок свинины уже в духовке, обычно я не накрываю его фольгой и тогда верх шкурки становится хрустящим, меня это не смущает, но вы можете накрыть мясо целиком фольгой, тогда шкурка при запекании будет мягкой.

 Ингредиенты:

свиная брюшина - кусок примерно 1 кг.,

анчоусы - 4-5 рыбок,

панировочные сухари - 5-6 ст. л.,

оливковое масло - 2 ст. л.,

соль крупная - 1 ст. л.,

черный перец - 1-2 ч. л.,

чеснок - пара зубчиков,

розмарин - веточка

1. За сутки до запекания мясо разложить, смазать оливковым маслом, посолить, добавить черный перец, нарезанный розмарин, накрыть пленкой и отправить мариноваться сутки в холодильник (или на ночь).

2.  На следующий день мясо достать, убрать лишнюю жидкость салфеткой, затем аккуратно выложить на рулет анчоусы, чеснок, присыпать по всей поверхности сухарями. Завернуть в рулет и завязать кухонной нитью.

3. Духовку разогреть до 160 градусов, готовить 2 часа, дать полностью остыть, лично мне такой рулет нравится холодным с горчицей или хреном.