Турецкий фастфуд - мясные шарики и лепешки с йогуртом

    Питая слабость, в прочем как и многие из нас, к фастфуду, я всегда стараюсь удовлетворить свое желание при помощи домашних вариаций, которые не только не вредные, но и вполне попадают под категорию "полезное питание".

Для лепешек:

мука пшеничная  - 200 грамм,

мука ржаная - 50 грамм,

вода теплая - 175 грамм,

дрожжи - 7 грамм,

мед - 1 ч. л.,

соль - 1 ч. л.,

зелень нарезанная - 3- 4 ст. л.,

оливковое масло - 2 ст. л.,

зубчик чеснока нарезанный мелко.

Для йогуртового соуса:

йогурт без добавок - 300 мл.,

чеснок - 2-3 зубчика,

оливковое масло - 1 ст. л.

Для мясных шариков:

говяжий или бараний фарш - 700-800 грамм,

панировочные сухари - половина стакана,

репчатый лук - 2  шт.,

чеснок - 3-4 зубчика,

сода - щепотка,

вода - 50 мл.,

сок лимона - 1 ст. л.,

соль - 1 ст. л.,

зира молотая - 1 ст. л.,

черный перец молотый - 1 ст. л.,

перец чили молотый - 1 ст. л.

1. Из ингредиентов для лепешек замешиваем тесто, даем ему постоять при комнатной температуре 40 минут, обязательно накройте тесто. Делим его на 5-6 равных частей, раскатываем лепешки и жарим до готовности   с двух сторон на сухой сковороде.

2. Смешиваем йогурт с чесноком и оливковым маслом, отправляем в холодильник.

3. Все составляющие мясных шариков замешиваем в однородный фарш, слегка его отбивая рукой.  Идеально оставить фарш на ночь в холодильнике, тогда мясо отлично замаринуется в специях. Из фарша катаем руками шарики, чтобы мясо не прилипало, их следует смочить водой. Жарим мясные шарики на гриле или сковороде до готовности. Сначала на сильном огне, а затем слегка его убавляя.

4. Соединяем все ингредиенты вместе: на лепешку выкладываем мясные шарики, щедро добавляем йогуртовый соус, по желанию можно добавить зелень.